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22/02/2012

Expert ensina a preparar porção de frios na faca

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O salumeiro Luciano Pollarini, 64, dá dicas para cortar frios corretamente usando a facaA fatia de mortadela deve ser quase transparente de tão fina; em casa, o melhor é apostar nos cubinhosCom a faca, corte uma fatia grossa (2 cm), divida-a em tiras e depois faça os quadradinhosA dica é: antes de fatiar o presunto, coloque a peça no freezer e espere até que ela fique consistenteApoie os dedos sobre o presunto e use as falanges para encostar a faca e medir a grossura da fatiaNão é o ideal, mas se precisar guardar o salame na geladeira, coloque-o na gaveta de verduras, que é menos friaO corte do salame deve ser longitudinal para obter uma fatia mais loga e finaPorção ideal, cortada na faca: cubinhos de mortadela, salame na longitudinal e presunto bem fininho

Maria do Carmo/Folhapress

O salumeiro Luciano Pollarini, 64, dá dicas para cortar frios corretamente usando a faca

O salumeiro Luciano Pollarini, 64, dá dicas para cortar frios corretamente usando a faca

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